1. 醬香與新香的定義

對于中國茅臺酒來(lái)說(shuō)，最為獨特的就是其香氣。在香型上，茅臺酒一直被分為兩種——醬香和新香。醬香指的是傳統的茅臺香型，它源自于茅臺酒釀造中特殊的微生物菌種，經(jīng)過(guò)多年酒泥之間的傳染，形成獨特的“醬香”。而新香則指的是近年來(lái)茅臺酒釀造技術(shù)的創(chuàng )新，通過(guò)新的釀造方式，茅臺新香味道更加清淡，香氣更為清醇，口感更加細膩。

2. 醬香與新香的區別

醬香和新香的區別在于香氣和口感的不同。醬香酒香氣獨特，有著(zhù)醬油、豆腐乳等味道，口感醇厚，入口有余香；而新香的香氣則清新怡人，口感更加細膩柔和，入口后揮發(fā)快速而且不沉淀。因此，“古老”的醬香茅臺被形容為“古樸、濃郁、柔和”；而“年輕”的新香茅臺則更加“青春、爽口、活力”。

3. 茅臺新香的研發(fā)與突破

雖然茅臺酒一向以醬香著(zhù)稱(chēng)，但是茅臺集團也在不斷地對新香茅臺進(jìn)行技術(shù)研發(fā)和創(chuàng )新。茅臺新香的研發(fā)突破主要有三個(gè)方面：一是釀造過(guò)程中使用的原料和微生物不同，二是釀造過(guò)程中加入的物質(zhì)和環(huán)節不同，三是儲存和陳化的方法不同。通過(guò)這些變革，茅臺新香的酒體更加柔和、干凈，適合更廣泛的人群。

4. 新香茅臺的口感特點(diǎn)

相比于傳統的醬香茅臺，新香茅臺在口感上的突破也是十分明顯的。新香茅臺入口順滑、口感豐富、余味悠長(cháng)。另外，新香茅臺沒(méi)有過(guò)強的酒味，甚至讓人感覺(jué)比較清淡。這一特點(diǎn)吸引了更多的年輕消費者，也拓展了茅臺的市場(chǎng)份額。而在品鑒時(shí)，我們可以品嘗到新香茅臺的清新和甜美，同時(shí)又帶有溫潤的醇香，成為了茅臺新香所特有的特征。